车前草，或许非常多人都有听说过。车前草是一种比较常见的植物，不仅可以入药，还可食用，深受人们的喜爱。非常多人都不知道车前草应当如何食用，有什么食用方法，下面花匠大叔就给大家介绍下车前草有什么食用方法。
车前幼苗嫩叶可食。用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等，味道鲜美，营养丰富。叶是家畜的好饲料，既可生喂又可发酵用，也可秋制青叶晒干制成草粉，饲喂鸡、兔等，下面就食用方法做举例：
1、车前炖猪小肚：所谓“猪小肚”即猪膀胱。其做法是将采来的鲜车前草用水洗净备用，将200克洗净的猪膀胱放到沸水锅中煮熟捞出，切块后与车前、盐、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉汤等一同人锅，炖烂后即成。车前炖猪小肚具有“清热利湿，利尿通淋”的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。2、车前汤：将采来的车前叶用水洗净备用，锅热后放入豆油、葱花、花椒、精盐、姜丝等煽炒几下，加500毫升水，放入车前叶，炒开后放入味精、香菜，即可出锅。此汤具有清热、利尿、消炎的功效。
3、绿茶车前草场：用100～150克鲜车前草，加水500毫升，煮沸5分钟，加入绿茶0.5～1克，分3次饮用。此汤具有“清热解毒、消炎、止血、止泻”之功能，可治尿血，腹泻、胃炎、前列腺炎等病。
4、蒜茸车前豆皮：做法是车前草择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水，整齐码放好；豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上；蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌匀即可。其特点及功效是质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒。
