沱茶属于再加工的紧压茶类，外形似碗状，下面有一个凹窝，紧致端正，色泽乌润，制作时需要经过炒青、揉捻、干燥三个步骤，然后将其放进蒸笼中蒸透，最后进行烘焙，促使其充分干燥，以防止茶叶沤堆变质。
沱茶是什么茶
沱茶是再加工的紧压茶类，根据制作原料的差异分为黑茶沱茶和绿茶沱茶，黑茶沱茶是以普洱茶为原料，被称为云南普洱沱茶，而绿茶沱茶的原料则是青绿毛茶。
沱茶的特点
沱茶外形似碗状，下面有一个凹窝，像一个压缩过的燕窝，紧致端正，色泽乌润，外披白毫，冲泡之后具有香气馥郁清香、汤色橙黄明亮、滋味醇爽回甜的特点。
沱茶如何制作
沱茶制作时，需要经过炒青、揉捻、干燥三个步骤，然后将其放进蒸笼中蒸透，并装进碗形的磨具中，用手加压，使其紧凑成型，定型之后还要进行烘焙，促使其充分干燥，防止沤堆变质。
沱茶的鉴别方法
真正的沱茶外形端正、呈碗形，内窝深而圆，外表满布白色茸毫，条色青翠油润，而假的沱茶外形不规则、扭歪，内窝浅而小，外表无茸毫，规格不定且大小不一。
