1、闻味道：优质且成熟的榴莲会带有浓郁的奇香，而变质的榴莲带有酒精味道。2、看裂缝：刚好成熟的榴莲果壳上有细小的裂缝，成熟过头的榴莲裂缝较大。3、看果柄：新鲜的榴莲果柄为嫩绿色，存放时间久的榴莲果柄为黄色。
榴莲如何分辨好坏
1、闻味道
榴莲的好坏可以闻味道分辨，优质且成熟的榴莲会散发出浓郁的奇异香味，而未成熟的榴莲不会散发香味或香味较淡，成熟过头或变质的榴莲则会散发出酒精发酵的味道。
2、看裂缝
榴莲的裂缝大小可以判断好坏，虽然榴莲成熟后果实上就会出现裂缝，但裂缝过大时，容易滋生细菌、沾染灰尘，从而导致果实变质，而裂缝轻微的榴莲则是刚好成熟的品种。
3、看果柄
榴莲的好坏要看果柄判断，新鲜采摘的榴莲果柄处为嫩绿色，茎干挺拔且坚硬，而存放时间过长、新鲜度差的榴莲果柄处水分蒸发快，呈现黄色或枯黄色，茎干萎蔫发软。
