黄花鱼胶：腥味淡，通常加工成筒状，口感爽滑。 鳘鱼胶：公花胶质地结实，耐炖，价格稍贵。 马友鱼胶：产量稀少，品质高。 石斑鱼胶：泡发后胶质偏白，腥味清淡。 红鱼胶：物美价廉，分为筒状与双片状两种。
花胶有哪些种类
1、黄花鱼胶
黄花鱼胶的俗称为盲曹鱼，学名为金目鲈，主要产地在印尼、非洲维多利亚湖等地，它是市面上人气非常高的花胶，腥味淡，通常加工成筒状，也被称为花胶筒，口感爽滑，适合孕期口味。
2、鳘鱼胶
鳘鱼胶俗称小北海、北海公、北海鳘鱼胶，学名为墨西哥鲈鱼，它的主要产地在南美、墨西哥等地，鳘鱼胶有公母之分，其中公花胶质地结实，耐炖，口感爽滑，价格稍贵。
3、马友鱼胶
马友鱼胶别称为马友鱼，是湛江徐闻地区的特产，而马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，该鱼种比较难捕捞，而且制作难度高，因此马友鱼胶的产量稀少，品质高。
4、石斑鱼胶
石斑鱼胶的分布广泛，以大西洋为主，它的个头小巧，口感Q弹，胶身厚耐炖煮，泡发后胶质偏白，腥味清淡，对腥味比较敏感的人可以选择石斑鱼胶。
5、红鱼胶
红鱼胶的主要产地为印尼、大西洋等地，又被叫做小米胶、鸡蛋胶，个头小巧不规则，它是日常保养的入门级别花胶，口感有嚼劲，而且物美价廉，分为筒状与双片状两种。
