壳光滑有光泽：螃蟹的壳背为墨绿色或黑绿色，且带有光泽，则说明螃蟹比较好。 肚脐凸出：膏肥脂满的螃蟹肚脐是凸出的，而肚脐凹陷进去的螃蟹，多数膘体不足。 蟹足有绒毛：如果螃蟹的蟹足上绒毛丛生，则说明是好螃蟹。
螃蟹挑选哪样的好
1、壳平滑有光泽
在挑选螃蟹时，可以观察蟹壳的外观，如果壳背呈墨绿色或黑绿色，且带有光泽的，则说明螃蟹肉厚壮实，若是壳背为黄色的螃蟹，大多数比较瘦弱，最好不要购买。
2、肚脐凸出
选择螃蟹的过程中，要多观察它的肚脐，因为螃蟹的肚脐是表达螃蟹是否健壮的关键之一，如果螃蟹的肚脐凸出，则说明这只螃蟹膏肥脂满，而肚脐凹陷进去的螃蟹，大多膘体不足。
3、蟹足有绒毛
螃蟹的蟹足有无绒毛是判断螃蟹好不好的关键之一，如果螃蟹的蟹足上绒毛丛生，则说明这些螃蟹都是螯足老健的，而蟹足无毛的螃蟹，大多数都体软无力。
