萝卜：种子在2-3℃的环境中也能发芽。 白菜：有一定的耐寒能力。 韭菜：既耐高温，又耐寒。 香菜：能够忍受零下1-2℃的低温，适合在冬季种植。 大蒜：南方地区冬季能露天栽培，北方地区冬季种植后，要覆盖地膜。
冬天播种的蔬菜品种
1、萝卜
萝卜适合在冬天播种，种子即使在2-3℃的环境中也能发芽，并且幼苗也能够忍受零下2-3℃的低温，如果想要植株长势更加旺盛，生长速度更快，在苗期还是要进行适当的控温。
2、白菜
白菜具有一定的耐寒能力，喜欢凉爽的气候，在冬季低温的环境中也能生长，如果是在南方地区栽培，可以露天过冬，而北方地区冬季过于寒冷，适合在大棚中种植。
3、韭菜
韭菜既耐高温，又耐寒，对环境的适应力很强，在我国各地都有栽培，南方地区可以常年生产，北方地区冬季植株的地上部分虽然枯死，地下部分进入休眠状态，但只要等到来年春季，就会重新开始萌发生长。
4、香菜
香菜能够忍受零下1-2℃的低温，在冬季也能种植，适合生长的温度为17-20℃，气温超过20℃会生长缓慢，超过30℃时则停止生长，同时植株对土壤的要求不高，在保水保肥、富含有机质对土壤中能长势良好。
5、大蒜
大蒜通常在天气凉爽时进行种植，不喜欢高温的环境，即使温度低于3℃也可以正常萌发，在南方地区冬季能露天栽培，而在北方地区冬季种植后，要覆盖地膜，起到保温保湿的作用。
