紫甘蓝和包菜有啥区别

紫甘蓝和包菜有啥区别

紫甘蓝就是紫色的卷心菜，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。包菜就是卷心菜，白色的卷心菜也是结球甘蓝的一种。

他们的区别在于外观、颜色和营养价值不同。

紫甘蓝与包菜在外观与形状上没有啥显然的区别，简单来说，所有的紫甘蓝都是包菜，所有的包菜却不一定是紫甘蓝。颜色是紫甘蓝和包菜的最大区别，紫甘蓝属于包菜中的一个特殊品种，它的叶片均为紫色，而包菜既包括紫甘蓝也包括绿甘蓝，叶片有紫色、也有绿色。

紫甘蓝和包菜的营养非常丰富，都含有大量维生素C，维生素E等成分，两者在营养方面没有太大的区别，但是紫甘蓝中含有丰富的花青素，这是一种强大的抗氧化剂，它可以保护人体免受自由基的破坏，具有抗老化的作用。

因含丰厚的色素，紫甘蓝是拌沙拉或西餐配色的好质料，紫甘蓝不处理经加热后就会成为黑紫色，影响食欲。而卷心菜适于炒、炝等，可与西红柿一同做汤，也可作馅心。