秋冬御寒食物首选的三种红色蔬菜
红色蔬菜主要是由胡萝卜素含量高引起的，胡萝卜素具有很高的营养价值。胡萝卜素能补充人体所需的维生素a，保持眼睛和皮肤的健康。秋冬季御寒的红色蔬菜有：西红柿、红薯、红椒三种最为常见：
西红柿果实为圆形，颜色一般为红色，富含大量的维生素C。西红柿也是典型的红色蔬菜，西红柿含有丰富的维生素和番茄红素。番茄红素能抗氧化，保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，从而降血脂，预防心脑血管疾病。
大多数红薯是白色或黄色的，但也有红心红薯。红薯中含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶和纤维素，不仅能健脾开胃还能补肾壮体。红薯通便、降胆固醇。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好疗效。另外，红薯还有降低胆固醇的作用。
辣椒一般为长锥形，果实颜色为红色，红椒防衰老。红椒是维生素C含量最高的蔬菜。丰富的维生素C可以预防冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。另外红椒中的β-胡萝卜素是最有效的抗氧化剂之一，可以缓解人体衰老。喜欢阳光，最适宜生长温度为30度到35度之间。
