有的柿子为什么是涩的

有一种柿子是甜柿，熟了以后就可以吃。还有一种柿子是涩柿，这种柿子里有一种叫做“单宁”的东西。

当你用铁刀子削柿子皮时，果肉上出现的黑褐色痕迹，就是单宁变的戏法。如果你咬上一口，立刻就会感到舌头发涩。这种柿子必须先脱涩再吃。脱涩比较简单的方法是：把柿子埋在盛有大米的缸内，封严缸盖，几天后就可以吃了。另外，放在40―50摄氏度的温水缸中，盖严后，过一天；或者装在坛子里，上面洒点烧酒，再把坛口封严，2―3天后，也可以脱涩。