海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。在各类山珍海味中位尊“八珍”并具多种的补益养生功能的海参能不能长期吃呢？就让花草乐带您了解一下吧。
一、海参体内的有毒成分
说到海参就会联系到皂苷，它是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。但是它们都有一个共同的属性叫“溶血性”，它们会破坏血红细胞的渗透性而发生崩解。并且皂苷是抗营养物质，破坏脂肪代谢；会增加小肠的通透性，导致肠漏的问题；会破坏内分泌功能，破坏雄性激素和雌性激素的分泌。因此长期吃海参会过量摄入皂苷，从而使人体中毒并引发一系列健康问题。
二、长期吃海参对人体健康常见的坏处
1、皂苷中毒
结合上述提到的皂苷，我们就可以了解到，长期吃海参会使我们中毒。主要表现为呕吐、腹泻、腹痛，严重时可至脱水，休克，需及时前往医院就医。
2、上火
从中医的角度来说，海参属于温性的食物，这类食物不含有寒气，含有少量热气，若大量的食用有引起上火的可能。
三、食物中毒时的应急处理办法
1、如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。事后及时就医。
2、如果只是轻微食物中毒的话，要喝大量的水，清理肠胃，等到上吐下泻症状差不多结束之后，再吃止泻的药。
综述
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。它是著名的滋补品和药品，有着抗癌、降血糖、降血脂，预防心血管疾病等等的功效，但也并非“百益而无一害”。因此我们要适当的摄入海参，从而获得一个强健的体格，让海参成为我们健康路上的“推进器”，而不是“绊脚石”。不知道花草乐这篇文章是否让您对食用海参有了新看法呢？
