一般是深秋（10-11月）和春季（4月-5月）做修剪比较好，也叫二步修剪法。
深秋一般是在休眠前先作一个大概的修剪，主要是在10月-11月果实采收后进行。
此时的修剪一是可以促进花芽继续分化，保证第二年年产量；二是能够促进根系生长，发出大量新根；三是为了在枝干和根系中贮存大量光合产物，以备越冬芽的分化和发育，以提高石榴树的越冬抗寒和抗旱能力。待第二年春季萌发前作基本定型修剪。
春季修剪主要是4月下旬至5月下旬，在萌芽后至开花前的蕾期进行。
此期的主要修剪任务是为了调整果枝与营养枝之间的比例。如果坐果过多（即每一果枝坐果2个以上），那么在1：5~15的果枝比例中，叶片数量就太少，会导致果实长不大，当年新花芽形成所需的营养也就会不足，最终造成大小年结果，也就是当年产量虽然过多（大年），果实也小，但是第二年年就会因花芽过少而形成产量很低的小年。
