【鉴定中药材名】淡豆豉
【药材来源鉴定】本品为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.成熟种子的发酵加工品。豉有淡、咸二种，淡者不用盐制【中药盐制法是以盐及盐水为辅料按规定程序加工处理药物的炮制方法，是中药常用的辅料制法之一。】，治病多用淡者，故名淡豆豉。
【药材历史考证】淡豆豉，原名豉。其始载本草为《名医别录》。李时珍曰：“豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药。有淡豉、咸豉【咸豉是一个汉语词语，读音是xián chǐ ，是指盐豉。】，治病多用淡豉汁及咸者，当随方法。……造淡豉法：用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干，蒸熟取出摊席上，候微温，蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。取晒，簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准。安瓮中，筑实，桑叶盖厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌入瓮。如此七次.再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成矣。”根据以上李时珍所述“造淡豉法”考证，与现今药用淡豆豉相符，
【植物形态鉴定】一年生草本，高约50～150cm。茎粗壮，多分枝，密被黄褐色长硬毛。三出复叶【三出复叶为复叶的一种，仅有3片小叶着生在总叶柄的顶端。】，叶柄长达20cm，密被黄褐色长硬毛；托叶小，披针形或宽卵形；顶生小叶片卵形、广卵形或狭卵形，两侧小叶常为狭卵形，长5～15cm，宽3～8.5cm，顶端钝、急尖或渐尖，基部圆形、宽楔形或近截形，全缘或微波状，两面均被黄色或白色硬毛。总状花序【总状花序是无限花序的一种。】短，腋生，有2～10朵花；苞片【苞片（bract）是花序内不能促进植物生长的变态叶状物。】及小苞片【小苞片，英文名bracteole，bractlet，指着的是生于花柄上的小形叶，相当于枝上的先出叶。】披针形；花萼钟形，绿色，5齿裂；花冠蝶形，白色、淡红色或紫色，长6～8cm，旗瓣倒卵形，顶端圆形，微凹，基部渐狭，翼瓣长椭圆形，龙骨瓣斜倒卵形；雄蕊10，9枚合生【合生，宋代盛行的说唱伎艺，也作“合笙”。】，1枚离生；子房线状椭圆形，有黄色硬毛，基部有不发达的腺体，花柱短，微弯曲。荚果带状矩形，柄短，微弯，黄绿色或黄褐色，密被长硬毛，长5～7cm【7cm（ナナセンチ）日本歌唱团体。】，宽约1cm。种子2～4粒，卵圆形或近球形，黄、绿、褐、黑等色，长6～10mm，直径5～7mm。花期6～7月，果期7～9月。
【药材性状鉴定【 …】】本品呈椭圆形，略扁，长6～10mm，直径5～7mm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。
【药材理化鉴定】取本品1g，研碎，加水10ml，加热至沸，并保持微沸数分钟，滤过，取滤液0.5ml，点于滤纸上，待干，喷以1%吲哚醌【吲哚醌，一种化学品，中文别名：2,3-二酮二氢吲哚，二氢吲哚-2,3-二酮，菘蓝，氧化靛精，分子式C8H5NO2，该品用作染料和医药的中间体，用于生产药物辛可芬、染料分散黄E-3G；主要用于检验亚酮和银的沉淀剂。】一醋酸(10：1)的混合溶液，干后，在100℃～110℃：烘约10分钟，显紫红色。
【生境分布】全国各地均有栽培。主产于东北、华北【华北地区，一般指秦岭-淮河线以北，长城以南的中国的广大区域；北与东北地区、内蒙古地区相接。】。
【采集加工】 取桑叶、青蒿【青蒿，拼音：qing hao，拉丁名：Artemisia annuaL.英文名：Sweet Wormwood Herb，Herb of Sweet Wormwood，别名：蒿、草蒿、方溃、（犭凡）蒿、-qinghao】各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使 发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。
【饮片炮制】除去杂质。
【性能功用】苦、辛，凉。归肺经、胃经。解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。内服：6～12g，水煎服。
【附注】置通风干燥处贮藏，防蛀。
