【真伪辨别】
新胶必须阴干3年以上。由于货源少，伪者多，注意辨别：真品取5克加水30毫升，加热至90℃，6分钟完全溶解，呈浅红色浑浊，有白色物质析出，液面有油滴，静止4小时后不凝聚。
【养生保健作用】
阿胶性平，味甘【味甘是指某一种草药或动物性、植物性食物等对人的味觉感受器刺激后在味觉中枢引起的甘甜的感觉。】，入肝经【肝经，足厥阴肝经的简称。】、肺经、肾经。阿胶含有动物胶、氮、明胶蛋白【明胶蛋白是从动物的胶原质中，通过部分酸法水解(A型)，或者部分碱法水解(B型)，甚至还可以通过酶解，提纯而获得的胶原蛋白。】、钙、硫和十多种氨基酸【氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。】，具有滋阴补血、止血安胎之作用。李时珍说：“阿胶疗女人血痛血枯、经水不调、无子崩中带下、胎前产后诸疾。”
阿胶是血肉之精，滋阴润燥，为治疗血虚、养血之要药。其补肝血，滋肾水，润肺燥，可止血，阴虚血少、虚火妄动、虚烦不眠、胎动不安、肺虚咳嗽、吐血、咯血、衄血、便血、尿血、崩漏【崩漏，中医病名。】等症皆可用之。
阿胶可促进血液中红细胞、血红蛋白及白细胞的生长，增强机体免疫功能，改善体内钙平衡，可达到健体益寿之功。
【养生配方推荐】
(1)阿胶250克。水炖后加冰糖【冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。】蒸1小时，分3～4次服用，治疗月经不调。
(2)阿胶50克。炖服。治疗产后便秘。
(3)阿胶10克，黄连6克，鸡子黄1个，黄芩、白芍【白芍药（学名：Paeonia lactiflora Pall.）也称白花芍药，是毛茛科芍药属植物。】3克。滋阴清热，治疗心烦失眠。
(4)阿胶500克，黄酒【黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。】750毫升。加冰糖、核桃【核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。】、黑芝麻、龙眼肉浸泡24小时，隔水蒸炖3～4小时。再加大枣搅拌后蒸1小时。离火待冷，每日2次，每服半匙(10克)，开水冲服。忌茶、萝卜。冬季进补，大有好处。
(5)阿胶10克，熟地黄【熟地黄：原名：地黄，又名：怀庆地黄、熟地。】、黄芪各12克。水煎服。治疗血虚所致的贫血、眩晕、心悸。
(6)阿胶、炒蒲黄各10克，白茅根【白茅根，中药名。】15克。水煎服。治疗尿血、便血。
(7)阿胶、黄芪各15克。水煎服。或复方阿胶浆【复方阿胶浆，中成药名。】，每日2次，每服10～20毫升。治疗白细胞减少症【白细胞减少症（leukopenia）为常见血液病。】。
【保健注意】
(1)用量5～10克。用开水或黄酒化服；入汤剂应化开冲服。
(2)止血宜加炒蒲黄。
(3)本品性质黏腻，有碍消化，若脾胃虚弱、食少、胃脘不适、大便溏薄者不宜服用。
(4)实热瘀滞者不宜早用。
