油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜。它的营养价值比生菜略高但远胜生菜。具有降低胆固醇、清燥润肺的功效。通常是生食，可以凉拌或蘸各种调料食用。熟食可以油炸或漂洗。它有独特的味道。让我们来看看优麦菜沙拉的效果和做法。
油麦菜沙拉的材料
生菜3 ~ 5片，干海带芽2克，山药40克，洋葱20克，苹果30克，苹果醋适量，酱油适量，盐1茶匙，橄榄油适量。
油麦菜沙拉的做法
1.干海带芽用开水浸泡，捞出沥干水分，用苹果醋浸泡15分钟备用。
2.油性小麦菜洗净切段，铺在盘底，放上山药丝、苹果条、洋葱丝。
3.将准备好的海带芽放在盘子里，撒上拌匀的调味料即可食用。
油麦菜沙拉的功效
1.镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴笋，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的功效，故味微苦。你可以把它榨成果汁，睡前喝。
2.减肥效果：优迈才富含膳食纤维和维生素C，可以消除多余的脂肪从而能够减肥。所以也叫减肥生菜，可以搭配凉拌或者炒着吃。
3.化痰止咳：优脉才对咽喉有很好的湿润和理疗作用，有利于治愈局部炎症，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使其容易咳出。
4.润肺祛燥：优脉才富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，祛肺燥热，使人呼吸顺畅舒适。
5.贫血的治疗：小麦富含胡萝卜素、维生素C、铁、钙、钾等微量元素，有助于降低胆固醇，治疗神经衰弱，治疗贫血。
