牡蛎，又名蚝或海蛎子，是我国著名的贝类。《本草纲目》记载，吃牡蛎肉【牡蛎肉，中药名。】“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。牡蛎壳是一味中药，性微寒，味咸【味咸是指某一中草药或动物性食物等对人的味觉感受器刺激后在味觉中枢引起的咸的感觉。】，入肝、肾经，能平肝潜阳、散结软坚【散结软坚，是一种中药术语，软坚散结法虽较少单独用治于肿瘤，但在肿瘤的全程治疗中，却常常不乏软坚散结之品，软坚散结法又为肿瘤的常用治法之一。】、收敛固涩。冬季，生蚝正积极储肥过冬，产生大量的葡萄糖，令其肉质特别肥美，所以每逢冬季，正是我们好好品尝肥美生蚝的最佳时候。与此同时，生蚝富含人体必需的蛋白质和微量元素，是一种兼具食用和食疗价值的鲜美海产。这里介绍几款牡蛎药膳：
黑豆牡蛎粥【黑豆牡蛎粥是一道美食，主要原料有粳米(100克) 牡蛎（鲜）(100克) 黑豆(50克)黑豆牡蛎粥调料：盐(2克) 香油(3克) 小葱(5克) 等。】
取牡蛎20个，葱半根，黑豆【黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。】、白米各适量，食盐、麻油少许。将牡蛎、葱洗净;黑豆洗净，泡水一夜;白米洗净，泡水30分钟备用。将黑豆、白米放入锅中，加入适量水煮【水煮，并非水煮活鱼，而是一种遍步大江南北却在南昌得以发扬光大的小吃。】成粥，再加入牡蛎、盐煮熟，最后撒葱末、淋麻油即可食用。黑豆牡蛎粥的美容功效极佳，不仅能排除体肉多余的水分和油脂而达到瘦身的效果，还具有滋润皮肤、抗衰老和乌发的功效。
猪肉牡蛎汤【牡蛎汤是一道汤菜菜肴，汤浓清香，朴素淡雅，熬制工艺较为简单。】
取牡蛎肉100克，猪瘦肉【一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。】100克，切薄片，拌少许淀粉，放开水中煮沸至熟，略加食盐调味，吃肉饮汤。本方适用于妇女久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者。
健胃牡蛎汤
取牡蛎肉30克，香菇【香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。】(水发)20克，枸杞15克，米酒20克，生姜丝15克，食油10克，盐、味精、胡椒粉适量。将牡蛎肉洗干净，香菇洗净切碎。将锅置旺火上，倒入食油，七成热时，入牡蛎肉翻炒数下，再倒入米酒，加适量水，放入枸杞、生姜丝、香菇、盐，煮沸后，改小火【小火，无焰的火。】再煮20分钟，放味精、胡椒粉调味即可食用。本方适用于肿瘤病人术后或放化疗期间脾胃虚弱者。
麦冬牡蛎烩饭
取麦冬20克，水煎去药渣，加入牡蛎肉200克，煮熟后，放入适量大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。本方有滋补强壮作用，适用于体质虚弱者。
