枸杞兔
用料：枸杞子【枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。】15克，兔肉250克。
制法：将枸杞子和兔肉放入适量水中，文火炖熟，用盐调味。饮汤吃肉，每日1次。
功效：可滋补肝肾、补气养血。适用于腰酸肢软、头晕耳鸣【头晕耳鸣（Dizziness and tinnitus）是诸多疾病中较为常见的症状，通常耳鸣会伴随着其他很多病症出现，头晕又称为眩晕，是一种主观的感觉异常。】、舌质淡红、脉沉细的痛经者。
山药【山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。】兔
用料：兔肉500克，山药60克，天花粉【天花粉，中药名。】60克，及素油【初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”。】、味精、食盐适量。
制法：兔肉洗净切块，加水煎煮，沸后滗去浮沫，再加入山药、天花粉，文火煮至兔肉烂熟化解，调味取浓汁服，口渴即饮。
功效：《海上集验方》中用兔肉煮汤饮“治消渴羸瘦，小便不禁”。山药、天药粉为古方消渴补益之品，故加用之。适用于肢体倦怠乏力、肺虚咳嗽者。
陈皮兔
用料：兔肉250克，陈皮5克，及精盐【普通盐包括粗盐和日晒精细盐。】、葱、姜、料酒【“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。】、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油【用料材料 用量辣椒面300克油适量盐适量糖适量醋适量葱适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量花椒适量做法1. 姜切丝，蒜切片，葱切段2. 八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分3. 辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内4. 起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要5. 关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀6. 重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动7. 添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可1…】、白糖【白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。】、味精、麻油【麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。】适量。
制法：将兔肉洗净切成肉丁，放入碗内，加入适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒，拌匀，腌制30分钟;陈皮用温水浸泡10分钟，切成小块;将铁锅用武火加热，倒入适量菜油，烧至七成热时，投入干辣椒，炸成棕黄色，再放入兔肉丁，炒至肉色发白，加入陈皮和适量花椒、葱节、姜片，继续翻炒，待兔肉丁干酥后，烹入鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精，收干汁液停火，淋上麻油佐餐食用。
功效：适用于阴虚燥热、口渴多饮、消谷善饥【消谷善饥是指病人食欲过于亢盛，进食量多，但食后不久即感饥饿的症状。】、形体消瘦、舌燥心烦、阴虚血热，吐血与便血者。
三七兔
用料：兔子1只，三七、党参各10克，香菜2根，及葱、姜、蒜、料酒、花椒适量。
制法：先将党参、三七分别用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好备用;兔肉洗净切成块;将葱切段，姜切片，蒜用刀拍松;将备好的兔肉放入开水锅里，加入适量料酒，焯去血腥味;把兔肉捞出放入清水里洗净，再把药包和花椒大料包一起放入锅里用大火煮开，10分钟后把焯过的兔肉放进沙锅里，加入备好的葱、姜、蒜用大火煮，开锅后加入盐、鸡精，再改用文火炖40分钟，把药包、大料包和葱、姜、蒜挑出来弃之，放入香菜，佐餐食用。
功效：可活血散瘀、补血降脂，适用于高血脂、冠心病患者。
归芪兔
用料：兔肉500克，当归、黄芪各20克，及黄酒、姜片、精盐、味精、麻油适量。
制法：将兔肉洗净切块，当归、黄芪洗净切片，装入纱布袋中，扎紧袋口，同放于沙锅中。注入清水600毫升，烧开后，撇去浮沫，加入黄酒、姜片、精盐，炖至酥烂，拣去药袋，放味精，淋麻油，分两次趁热食肉喝汤。
功效：可益气养血、健脾养胃。适用于慢性肝炎、肝硬化、形体消瘦、全身无力者。
罗汉兔
用料：兔肉300克，罗汉果1个，莴苣100克，及料酒、姜、葱、酱油、盐、味精适量，鲜汤300毫升，素油50毫升。
制法：将罗汉果洗净，打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块;莴苣去皮，切成3厘米见方的块;姜切片，葱切段。将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤烧熟即成。
功效：可润肺、止咳、美容。适用于肺热干咳、肌肤不润、面色无华者。
