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补气药膳食疗集锦



药膳1

补气药膳食疗集锦 第1张

五彩野兔丝

去骨野兔肉【野兔肉为野生兔子的肉类,其有丰富的营养价值和食疗功效,适用人群广泛,口感非常鲜美。】250克,冬笋【冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。】50克,香菇【香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。】25克,火腿、熟鸡蛋皮、葱段、鸡蛋清【鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。】、豆粉【是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。】、调料各适量。将野兔肉去筋膜,切成火柴杆状的丝,漂尽血水,沥干后放碗里,加盐、料酒【“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。】拌匀,再加蛋清、豆粉上浆;水发冬笋、熟香菇、熟火腿、蛋皮均切成细丝,生姜切末;取碗,放盐、味精、鲜汤、湿豆粉兑成汁待用;炒锅热后下猪油【猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。】,待四成热时、下入浆好的兔肉丝,划散后捞出沥油;原锅留油少许,下姜末【姜末是一道美食。】、葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下,下入兔肉丝和兑好的汁,颠翻均匀,淋芝麻油,撤胡椒粉,起锅装盘。佐餐或单食。可护肝降脂。用作中老年人日常营养食品,并可用于冠心病、高血压、肝脏病。

药膳2

太子参烧羊肉【菜系及功效:补血食谱 太子参烧羊肉原料:羊肉250克,太子参30克,黄酒、葱结、姜片、精盐、味精、胡萝卜块、花椒各适量。】

熟羊肋条肉350克,太子参【太子参(学名:Pseudostellaria heterophylla (Miq.) Pax),又名孩儿参、童参。】75克,水发香菇、玉兰片【玉兰片是一道色香味俱全的名菜,属于赣菜、湘菜或闽菜。】各25克,鸡蛋1个,调料适量。太子参水煎取浓缩汁5毫升备用;羊肉切成薄片;鸡蛋、淀粉加糖色少许搅成糊,放入肉调匀;香菇、玉兰片皆切成坡刀片,同葱姜丝放在一起,将锅中油烧至五成热时下锅,炸成红黄色,出锅滗油;锅内留底油50克,入花椒10余个炸黄捞出,随将葱、姜、香菇、玉兰下锅煸炒,加入清汤400毫升及酱油、精盐、味精、料酒各适量,再将羊肉及太子参浓缩汁放入,烧至汁浓菜烂时,出锅盛盘。功能温中补虚,益气生津。适用于肺虚咳嗽,脾虚食少,虚劳瘦弱,精神疲乏,心悸自汗,产后虚冷,及年老气虚体弱等症。

药膳3

牛肚补胃汤【牛肚补胃汤是一种家常菜。】

牛肚1000克,鲜荷叶2张,茴香、桂皮【桂皮,学名:柴桂 ,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。】、生姜、胡椒、黄酒【黄酒(Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine)是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质。】、盐各适最。牛肚先洗-一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后中火烛30分钟,取出切小块后复入砂锅,加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火【小火,无焰的火。】煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2~3小时,直至肚烂。每次饮汤1小碗,日2次,牛肚佐膳服食。功能补中益气,健脾消食。适用于胃下垂,脘腹闷胀,食欲不振等症。

药膳4

牛肚苡米汤

牛肚i个,苡仁120克。牛肚用开水浇后,刮去表面黑膜,加水煮至八成熟时,再入苡仁,煮至薏米熟汤成、捞出牛肚切片,饮汤食肚。功能补中益气,除湿醒脾。适用于脾虚食少,口淡乏味,体倦无力,大便溏薄等症。

药膳5

牛肚枳壳砂仁汤

牛肚250克,炒枳壳10一12克,砂仁2克。几味加水共煮,肚熟饮汤食肚。功能补气健申,消痞除满。适用于脾胃虚弱,食后脘腹胀满,及胃下垂等症。

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