蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇【胆固醇又称胆甾醇。】，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有强筋壮骨【 …】之功效。
准备时间：4分钟
制作时间：3分钟
食 材：苦瓜100克，水发牛蹄筋【牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。】100克。
调 料：盐2克，葱片4克，姜片3克，蒜片3克，料酒【“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。】8克，水淀粉【水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。】5克，色拉油【色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。】30克。
原料采买：牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。原料易得，任何菜市场、超市均有。
制作过程：
1.苦瓜切条飞水，蹄筋入沸水中飞水待用。
2.锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1，烹料酒，调料等调味，勾芡即可。
烹饪心得：干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。
