杏子【杏（英文名：Prunus armeniaca）其果又称杏子、杏实，是杏属李亚属植物，其果肉、果仁均可食用。】(《本草图经》)【异名】杏实(《别录》)。【来源】为蔷薇科植物杏或山杏的果实。植物形态详”杏仁”条。【采集】果熟时采收。【化学成分】果实含柠檬酸、苹果酸【苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。】、β-胡萝卜素【胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。】、少量γ-胡萝卜素和番茄烃；果实的挥发油成分有月桂烯【月桂烯(Myrcene)亦称香叶烯，A月桂烯在自然界中的存在较少，在香料工业中经常用的是B月桂烯。】、柠檬烯【柠檬烯是一种天然的功能单萜。】、对-聚伞花素、异松油烯【异松油烯是一种化学物质，分子式是C10H16 。】、反-2-己烯醇、α-松曲醇、牻牛儿醛、牻牛儿醇【牻牛儿醇，是一种化学有机物名字，又有中文别名为3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇；香叶醇；香天竺葵醇。】、2-甲基丁酸【甲基丁酸是一种食品和饲料添加剂，是用于调配草莓、奶酪、杏子、菠萝蜜、黄油等食用香精的原料。】、乙酸、芳棒醇、环氧二氢芳樟醇【二氢芳樟醇英文名称：dihydrolinalool，分子式：C10H20O。】的顺反异构体【定义：立体异构的一种，由于双键相连的两个碳原子不能绕σ键作相对的自由旋转引起的，一般指烯烃的双键，也有C=N双键，N=N双键及环状等化合物的顺反异构。】、γ-辛酸内酯、γ-癸酸【癸酸为月桂油、椰子油或山苍子油水解制取月桂酸时的副产物，主要用于制取癸酸酯类产品，其酯类用作香料、湿润剂、增塑剂和食品添加剂等。】内酯、橙花醛【橙花醛用途广泛，用于需要柠檬香气的各个方面。】、柠檬醛【柠檬醛的分子式为C10H16O，是开链单萜中最重要的代表之一。】。未熟果实含绿原酸【绿原酸是金银花的主要抗菌、抗病毒有效药理成分之一。】类、焦性儿茶酚类、赭朴鞣质、黄酮类等成分。【性味】酸甘，温。①《千金·食治》：”味极酸。”②崔禹锡【崔禹锡，唐朝人，字洪范，融之子。】《食经》：”味酸，大热。”③《日华子本草》：”热，有毒。”④《本草图经》：”杏之类梅者味酢，类桃者味甘【味甘是指某一种草药或动物性、植物性食物等对人的味觉感受器刺激后在味觉中枢引起的甘甜的感觉。】。”【功用主治】润肺定喘，生津止渴。①《千金·食治》：”其中核犹未鞕者，采之暴干食之，甚止渴，去冷热毒。”②《滇南本草》：”治心中冷热，止渴定喘，解瘟疫。”③《随息居饮食谱》：”润肺生津。”【宜忌】①崔禹锡《食经》：”不可多食，生痈疖，伤筋骨。”②《本草衍义》：”小儿尤不可食，多致疮痈及上膈热。”
