鹧鸪(《唐本草》)【异名】越雉(《禽经》)，越鸟(《医林纂要》)。【来源】为雉科动物鹧鸪的肉或全体。【动物形态】鹧鸪体长约30厘米。嘴短，雄者黑色；雌者上嘴角色，下嘴肉黄色。虹膜褐色。额和头侧几至颈项均棕色；眉纹黑色；颊部白色，下缘有黑纹；颏和喉均白色。上背黑。满布眼状白斑，羽端级以栗色；下背至中央尾羽亦黑，杂以波状狭纹，外侧尾羽端部纯黑；肩部栗色；覆羽暗褐，均有白点；飞羽暗褐，具白色横斑，最内侧飞羽与肩羽同。胸、上腹与上胁均黑色而密缀显著的眼状白斑，至下胁则转为白羽而杂以黑斑；下腹棕白。尾下覆羽棕色。脚短，橙黄色以至红褐色。雌鸟体色与雄鸟相似，但黑色较钝而沾褐色；白斑与纹均带棕色；下体变为棕白，杂以黑褐横斑。常栖于山地灌丛和草丛中。主食谷粒、豆类及其他植物的种子，亦兼吃昆虫。分布我国南部各省。本动物的脚(鹧鸪脚【鹧鸪脚，中药名。】)、血(鹧鸪血【鹧鸪血，中药名。】)、脂肪(鹧鸪脂【鹧鸪脂，中药名。】)亦供药用，各详专条。【性味】①《唐本草》：”味甘【味甘是指某一种草药或动物性、植物性食物等对人的味觉感受器刺激后在味觉中枢引起的甘甜的感觉。】，温，无毒。”①《日华子本草》：”微毒。”【归经】《本草求真》：”入脾、胃、心。”【功用主治】①《唐本草》：”主岭南【岭南，是指中国南方的五岭之南的地区，相当于现在广东、广西、海南全境，以及湖南、江西等省的部分地区。】野葛、菌毒、生金毒，及温瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒渍服之；生捣取汁服最良。”②孟诜【孟诜（公元621年－公元713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今河南省汝州市陵头镇孟庄村），著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。】：”能补五脏，益心力，聪明。”③《医林纂要》：”补中消痰。”④《随息居饮食谱》：”利五脏，开胃，益心神。”【宜忌】孟诜：”不可与竹笋同食，令人小腹胀。”
