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酱油的含盐量的确是比较高的。对于食物本身来说，如果没有添加防腐剂以及其它的食品添加剂【根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。】，那么它的保质期是非常短的，大概在几小时到几天就会迅速变质。而酱油当中往往是不添加防腐剂的，所以它必须要通过比较高的含盐量来延长保质期。
市场上含盐量比较高的酱油，每五毫升就有1到1.5克食盐。而含盐量较低的酱油，大概每五毫升也有0.6到0.8克食盐。我们每天使用的汤匙是15毫升，如果你在食物中加入了一汤匙酱油，那么你就会摄入3到4克食盐，这已经非常接近世界卫生组织【世界卫生组织（World Health Organization，简称WHO）是联合国下属的一个专门机构，总部设置在瑞士日内瓦，只有主权国家才能参加，是国际上最大的政府间卫生组织。】推荐的健康人每日食盐摄入量，也就是每天小于5克。
所以大家在日常生活中不要多吃酱油，以免食盐摄入量超标，这样对健康也是不好的，容易导致血压不宜控制，进而诱发心脑血管疾病【心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。】。
