【小米】 小米

【小米】_小米的营养价值：小米是老人、病人、产妇常用的滋补品；小米的营养价值很高，小米含有丰富的脂肪、小米含钾高含钠低、小米含有大量的维生素E、小米含铁量高、但气滞者忌用小米；素体虚寒，小便清长者少食小

营养价值

【小米】_小米的营养价值： 　　小米是老人、病人、产妇常用的滋补品；小米的营养价值很高，小米含有丰富的脂肪、小米含钾高含钠低、小米含有大量的维生素E、小米含铁量高、但气滞者忌用小米；素体虚寒，小便清长者少食小米。 　　1、小米含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。 　　2、小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。 　　3、小米含铁量高，为大米的4.8倍；含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。 　　4、小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。 　　5、小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。 　　小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 　　小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 　　小米能滋阴，小米是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃；小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生；小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎；小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥常常吃。 　　小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。