乳腐【乳腐，中药名。】(《嘉祐本草》)【异名】乳饼【乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪(cheese)的名称。】(《本草蒙筌》)。【来源】为牛乳等乳类的加工制成品。【制法】《纲目》：”乳腐，诸乳皆可造之，惟以牛乳者为胜。《耀仙神隐书》：造乳饼法，以牛乳一斗，绢滤入釜，煎五沸水解之，用醋点入，如豆腐法，渐结成，漉出，以帛裹之，用石压成，入盐瓮底收之。又造乳团法：用酪五升，煎滚，入冷浆水半升，必自成块，未成，更入浆一盏，至成，以帛包搦如乳饼样收之。又造乳线法：以牛乳盆盛晒至四边清水出，煎热以酸浆点成。漉出，揉擦数次，扯成块，又入釜盪之，取出，捻成薄皮，竹签卷扯数次，掤定晒干，以油煠熟食。”【性味】①《嘉祐本草》：”微寒。”②《品汇精要》：”味甘，微寒，无毒。”【功用主治】①孟诜【孟诜（公元621年－公元713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今河南省汝州市陵头镇孟庄村），著名学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。】：”润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。”②《四声本草》：”治赤白痢。切如豆大，面拌，酸浆水煮二十沸，顿服。小儿服之弥佳。”【选方】治血痢，不问远近：乳腐一两。切，以浆水一中盏，煎至半盏，去滓温服之。(《普济方》)
