功效与作用
白果的功效： 中医认为白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴
功效与作用
白果的功效： 中医认为白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。 白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。 白果的作用： 白果具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
食用方法
白果的食用方法： 白果有实邪者忌服，生食或炒食过量可致中毒，小儿误服白果中毒尤为常见。 婴幼儿白果粥 原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麦片20克，酱油10克，盐少许。 制作： 1、将米洗净，用少许盐拌匀。 2、白果去壳，切开，去掉果中白心；腐竹用温开水泡软，用刀剁碎。 3、清水3500克放入锅内，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小时后，用净纱布包住麦片，放进粥锅内再煮半小时，米烂后，取出麦片渣包，即成。 4、注意米和腐竹都要煮烂，以利宝宝食用。 特点：此粥如牛奶般洁白，并有腐竹香味。 功效：此粥可供6个月以上婴幼儿食用，其营养丰富，食用几天后即可使小儿的营养不良症有所好转。 白果炒百合 材料： 白果（鲜） 150克 百合(干) 150克、西芹 50克、盐 3克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 鸡精 2克 花生油 15克 各适量 做法： 1. 洗净百合。 2. 西芹洗净，切段后再顺切成条。 3. 坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒热，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用水淀粉勾芡即成。 功效：此菜具有润肺止咳，抗菌消炎，提高机体免疫力的作用。 白果虾球 材料： 河虾(250克) 白果（鲜）(30克) 荷兰豆(50克)、红辣椒(20克) 鸡蛋(75克)、淀粉(豌豆)(3克) 姜(2克) 盐(3克) 鸡精(2克) 做法： 1. 河虾洗净去皮，剔除背部虾腺，加入盐，蛋清和少量的水淀粉，抓匀；红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块；葱切段，姜拍碎；白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮。 2.锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开，再将红椒和荷兰豆过一遍热油，煸炒葱，姜，加盐，米酒和鸡精等调料，放入虾仁，白果，红椒，荷兰豆快速翻炒后即可装盘。 功效：虾性温味甘，补肾壮阳；白果性平味甘，苦，涩，敛肺气，定咳嗽；荷兰豆性平味甘，和中下气，利尿；红椒性热味辛，温中散寒，开胃消食。 白果鸡蛋 材料：鸡蛋50克、白果（干）5克 做法： 1. 用生白果2～3枚，打碎去硬壳，取仁研末； 2. 另取鸡蛋1只，钻一个小孔； 3. 将白果仁末灌入鸡蛋中； 4. 用纸糊孔，在饭锅中蒸熟。 功效：敛肺气，定咳嗽，止带浊，缩小便；适用于哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频繁，小儿腹泻等症。 白果花菇粥 材料：珍珠米200克、干花菇十朵、鲜白果十几颗、香油10克左右 做法： 1、米泡二十分钟，干花菇泡发，白果剥皮。 2、花菇切小块，和米、白果一起放入高压锅，倒入香油。大火上气后转小火20分钟，关火再焖30分钟。 烧鸡白果 材料：净仔母鸡1250克，白果250克,清汤750克,猪化油500克，鸡化油２０克,姜、大蒜白、料酒各５０克，胡椒粉、胡萝卜各２克，盐５克，味精１克，湿淀粉２５克 做法： (1)将白果去壳、心芽，炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡卜切成小梅花状，焯熟； (2)净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净； (3)清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上,捞去姜葱,勾入湿淀粉,汤浓下味精,鸡油和匀起锅,叫与鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成. 白果猪肚 材料：猪肚1000克，白果（鲜）300克、猪排骨(大排)200克，枣（干）5克，香菇（干）8克、盐5克，味精3克,，酒10克，胡椒粉1克 做法： 1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净； 2、洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10 分钟，捞起待用； 3、白果洗净，取肉； 4、红枣洗净去核； 5、香菇浸发去蒂洗净； 6、将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤（或水）1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克； 7、取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。 白果鲫鱼 材料：鲫鱼400克、白果（干）10克、盐2克,味精2克,料酒5克 做法： 1. 鲫鱼去鳞，去内脏，洗净。 2. 将白果仁洗净去心，塞入鱼腹中，用麻线扎紧。 3. 将鱼放入蒸锅中蒸熟，加入调味品调味，盛盘即可。 白果养颜 材料：薏苡仁100克，鲜白果50克，冰糖20克 做法：把白果及薏苡仁洗净后，置于冷水中浸泡2-3个小时，捞出，沥干水分。锅中加入约1500毫升冷水，将薏苡仁及白果放入，用旺火煮滚。再改用小火熬煮1小时。待锅内白果熟时，放入冰糖煮溶，即可盛起食用。 老鸭白果红枣汤 材料：活鸭 红枣 白果米仁 做法： 1.将鸭子洗净,切块,先开水里绰去血水 2.米仁.红枣洗净.泡一会 3.白果装信封里,放微波炉里,中火一分钟左右.再剥壳取肉 4.将鸭子,红枣.米仁,白果加清水.酒,姜片,放炖锅里.大火煮开.小火慢慢的炖至鸭肉飘香米仁酥烂.再撒点盐就可以啦 功效： 补血养颜美白 白果鸡汤 材料：童子鸡800克,白果20克、当归5克,黄芪5克,枸杞子15克、姜10克,盐5克 做法： 1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。 2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 3.将仔鸡放入炖锅，倒入药。
