鸡蛋的营养价值:鸡蛋又叫鸡卵,鸡子,鸡蛋的营养价值是蛋白质高,氨基酸多,丰富的维生素,鸡蛋补肺养血,滋阴润燥的功效,鸡蛋的做法有炒鸡蛋,煎鸡蛋,桂花鸡蛋,海味鸡蛋,蒸鸡蛋,西红柿炒鸡蛋,红糖鸡蛋,牛奶炖
营养价值
鸡蛋的营养价值： 鸡蛋又叫鸡卵,鸡子,鸡蛋的营养价值是蛋白质高,氨基酸多,丰富的维生素,鸡蛋补肺养血,滋阴润燥的功效,鸡蛋的做法有炒鸡蛋,煎鸡蛋,桂花鸡蛋,海味鸡蛋,蒸鸡蛋,西红柿炒鸡蛋,红糖鸡蛋,牛奶炖鸡蛋,百草霜鸡蛋,鸡蛋猪脚姜醋,鸡蛋茶。 每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。 鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。 鸡蛋祛热镇心安神，安胎止痒，止痢。用醋煮食，治赤白久痢和妇女产后虚痢。用蛋炒干，止疳痢和妇女阴疮。和豆淋酒服，治风邪引起的麻痹。用醋浸泡直到蛋坏，可敷疵。和蜡烛食，治耳鸣、耳聋。和蜡煎，止小儿发热，也可用一合白蜜，和三颗蛋搅服，立愈。多食使人腹鸣、动风气。 一般人都适合，更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过5个即可。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1——2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2——3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2——3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3——4个鸡蛋，但不宜过多。
做法大全
鸡蛋的做法： 炒鸡蛋 材料：葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量 做法：将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。 煎鸡蛋 材料：鸡蛋1个、洋葱1个、盐少许 做法： 1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。 2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。 3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。 4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。 桂花鸡蛋 材料：鸡蛋清200克，鸡蛋黄200克，熟火腿80克，香菜40克、熟猪油200克，精盐12克，味精7克鸡油20克，水淀粉40克，鸡汤200克，葱、姜末各5克。 制法： 1、将鸡蛋清、鸡蛋黄分装在两个碗内打散；熟火腿切成碎末；香菜择洗干净，也切成碎末。 2、炒锅置火上烧热，加入熟猪油80克，热后，先将鸡蛋清放入，炒成小片后，倒在漏勺中。炒锅刷净，再放入熟猪油80克，热后将鸡蛋黄放入，炒成小片后，也倒入漏勺中。 3、炒锅再刷净，置火上，放入熟猪油40克，热后放入葱姜末炝锅，添入鸡汤，用精盐、味精调好口味。再放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄，炒约1分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀，最后撒入熟火腿末、香菜末即成。 海味鸡蛋 材料：鸡蛋4只，虾米15克，干贝20克，菜油2茶匙，姜1片，碎葱花1/2茶匙，蒜片3片，白糖1捏，干红辣椒1条，蛋黄酱1/2茶匙。 做法： 1、虾米，干贝用温水泡30分钟，洗净，沥干水，剁成细末。 2、将鸡蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮20分钟，捞出，过冷水，剥去蛋壳。 3、姜，葱，蒜剁成细末。干红辣椒剪成细段，去籽。 4、炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，加热至六成。放姜，葱，蒜末及辣椒炒30秒；加虾米末，干贝末炒5分钟。加白糖炒1分钟，铲入小碗里备用。 5、冷却的鸡蛋横刀一切两半，取出蛋黄，只将2只蛋黄放入小碗里，弃掉另2只蛋黄。用勺将蛋黄尽量压成细泥，然后加蛋黄酱调匀。加炒好的虾贝酱混匀。再用小勺将混合酱舀入蛋白的凹陷里，摆盘上桌。 百草霜鸡蛋 材料：百草霜10克，鸡蛋3个。 做法：鸡蛋打碎后与百草霜调匀，干炒熟即成，顿服（1次服完）。 功效：止血，润燥，和营。 主治：阴虚血少型无排卵功能失调性子宫出血之出血期；症 见阴道出血淋沥不尽，量少，血色鲜红，口干咽燥，手足心发热，盗汗，心烦失眠。 牛奶炖鸡蛋 材料：鸡蛋5个、牛奶200ml 配料：白糖适量、杏仁几粒 做法： 1、把牛奶倒进大碗里，磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀； 2、把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，捞干净泡泡； 3、锅里水烧开后，把蛋奶液放进去，每个碗上面盖上小碟子； 4、中火炖20分钟，出锅后撒上杏仁碎。 鸡蛋猪脚姜醋 材料：姜250克,猪蹄750克、鸡蛋150克、醋1000克、植物油20克 做法： 1、鸡蛋放入冷水内，慢火煮熟去壳备用。 2、猪脚去毛洗净，滴去水分，用油锅爆炒片刻留用。 3、姜刮去皮，洗净吹干，用刀拍松，烧热锅浇少许油，将姜炒至干身。 4、用瓦煲，放入醋、姜慢火煲滚，再煲半小时，加入猪脚再煲一小时，放入鸡蛋，密盖？数小时，隔天吃更加入味。 蒸鸡蛋 材料：鸡蛋300克\盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量 做法： 1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。 2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。 3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。 4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。 5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。 6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。 7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。 鸡蛋茶 材料：鸡蛋2只；或者：生鸡蛋、麻油、冰糖、蜂蜜。 做法： 1、取一个较深的容器，如大些的马克杯。用沸水烫过容器。 2、将鸡蛋打入容器内，滴几滴麻油，用筷子或打蛋器打匀。 3、烧沸水，立刻冲入容器中，蛋液成碎花瓣状即可。 4、趁热加入两块冰糖，或稍凉后加入蜂蜜。 功效：治支气管哮喘。 来源：民间验方。 红糖鸡蛋 材料：黑糯米酒2匙，鸡蛋1颗，红糖适量。 做法：将黑糯米酒放入煲里，加清水1碗，煮滚后10分钟将鸡蛋打破去壳，放入煲里，再加入红糖，煮至糖溶解即可食用。 功效：可为产妇补血补气，散寒驱淤，适合于任何体质的产妇食用。 西红柿炒鸡蛋 材料：西红柿3个、鸡蛋3个、尖椒1个；葱、盐。 做法： 1、把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不宜太高(一般六七成热就行），把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）。用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。 2、把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。
