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营养价值
生蚝的营养价值： 生蚝又叫牡蛎,生蚝的营养价值是含丰富氨基酸,糖类,铜,锌,磷,钙,维生素,生蚝的做法有鲜炒生蚝,烤生蚝,清蒸生蚝,生蚝羊肉汤,党参生蚝鸡肉汤,蒜蓉焗生蚝,姜葱海参生蚝汤,党参生蚝瘦肉汤,生蚝瘦肉汤,香芹炒生蚝,豉汁蒸生蚝,蘑菇生蚝紫菜汤,黄精茯苓煲生蚝,生蚝滑豆腐,酱爆生蚝,脆皮生蚝,姜葱生蚝,焗烤生蚝,皮蛋生蚝瘦肉粥。 生蚝能益阴潜阳，收敛固涩，软坚散结，生蚝用于阴虚阳亢引起的烦躁，治失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗、虚汗、滞下、遗精、可治疗结肿、包块、痰火瘰疬；生蚝含有多种人本必需的氨基酸、糖类、铜、锌、磷、钙、维生素等成分；生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用；所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；每百克的生蚝，锌元素高达13、2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
做法大全
生蚝的做法： 鲜炒生蚝 材料：生蚝若干、姜两三片、葱一两根；盐、生抽、蚝油、酒、香油。 做法： 1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片； 2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久； 3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分； 4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香； 5、放入生蚝，小心翻炒； 6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀； 7、最后放入葱叶段即可熄火。 8、出锅即可。 烤生蚝 材料：生蚝中等大小1打12个、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。 做法： 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精或鸡精拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 做法： 1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。 2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。 3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油和大蒜量相同即可，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。 4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。 5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。 6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。 清蒸生蚝 材料：500g生蚝、适量油、适量小香葱、适量蒸鱼豉油、适量蒜蓉、适量蒜蓉剁辣椒。 做法： 1、准备生蚝。 2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。 3、把小香葱和蒜蓉剁碎。 4、准备好蒜蓉剁辣椒。我实在超市买的现成的 5、锅置火上加入色拉油。 6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。 7、然后加入适量的蒸鱼豉油要少加。 8、加入少量的料酒。要很少 9、然后盛出放小碗中待用。 10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。 11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可。 酱爆生蚝 功效：生蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。 材料：生蚝适量、姜葱蒜、辣椒少许、香茹肉酱。 做法： 1、将生蚝稍微飞一下水如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可； 2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待生蚝收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。 脆皮生蚝 材料：生蚝肉100克、花生油500克实耗油60克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。 做法： 1、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟。 2、生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊。 3、烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。 姜葱生蚝 材料：若干生蚝、2–3片、姜1–2根、葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒 做法： 1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片； 2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久； 3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分； 4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香； 5、放入生蚝，小心翻炒； 6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀； 7、最后放入葱叶段即可熄火。 生蚝羊肉汤 功效：此汤具有滋养肝肾，养血宁心的作用。 材料：生蚝鲜250克、羊肉250克、盐3克、姜5克、大葱10克。 做法： 1、生蚝肉洗净； 2、羊肉洗净，切块； 3、葱洗净，切葱花； 4、姜洗净，切片； 5、把生蚝肉、羊肉、姜片一起放入锅内，武火煮沸后，文火煲约半小时，放入葱花，加盐调味供用。 焗烤生蚝 材料：生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许 做法： 1、生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。 2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。 3、将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。 皮蛋生蚝瘦肉粥 材料：鲜生蚝10只、皮蛋一枚、里脊肉3两、盐鸡粉、生抽、生粉、枸杞、香芹、香葱、姜 做法： 1、既然是做粥，我们首先需要熬一锅白米粥。熬粥建议用东北大米，水和米的比例大约为5：1，器皿最好选择砂锅。熬粥的同时，准备后续步骤的原料。 2、生蚝即生蚝。鲜生蚝去壳取肉，放入盆中，用干生粉揉搓，洗净其身上的泥沙和污物。用清水冲净，备用。一般的海鲜市场都有生蚝售卖，可以在购买后让摊主代为将生蚝撬出 3、将枸杞用温水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗净切小粒，姜切姜丝，香葱切葱花。备用。里脊肉放入滚水中煮熟，过冷水。然后用手顺着肉的纹路撕成细丝。一定要撕成肉丝，这样不仅口感会更好，肉中的营养被粥吸收的也会更彻底。 4、最后，白粥熬好后，先将拆好的肉丝放入，用勺子将肉丝与粥搅匀，粥锅开大火煮3分钟，然后放入皮蛋粒，搅匀。再将生蚝放入，煮沸片刻，加入盐和鸡粉调味，关火。将粥盛入碗中。上面撒少许枸杞和香芹粒以及葱花。就可以开喝。 党参生蚝鸡肉汤 功效：久病阳血亏虚、妇女崩漏失血、体虚少食、经血色淡、量多不止、面色苍白、眩晕心悸，可饮此汤作食疗。 材料：蚝豉320克、鸡肉120克、党参40克、姜5克 做法： 1、党参，生姜洗净； 2、生蚝肉蚝豉洗净，滚水略煮取出； 3、鸡肉洗净切块； 4、全部用料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚； 5、用慢火煲2小时，即可饮用。 蒜蓉焗生蚝 材料：生蚝4个、蒜4瓣、红色甜椒1/4个、油一匙、盐1/8匙、生抽一匙 做法： 1、新鲜生蚝撬开壳，撬下蚝肉，清去黑色的沙袋，在流水下冲洗干净，重新放入壳中待用。 2、蒜剁成蓉，红色甜椒切细粒，炒锅放油，烧热后，下蒜蓉煸到金黄，有浓郁的蒜香，盛起，夹入盐、生抽、红椒粒拌匀。 3、将拌好的蒜蓉盖在生蚝上。 4、烤箱提前预热200度、烤盘铺锡纸，将盖好蒜蓉的生蚝放在烤盘中，入烤箱烘烤10分钟即可食用。 姜葱海参生蚝汤 功效：本品滋阴补肾、护肤养颜、去黑班、强身益精、减少皱纹和雀斑。若肾阴虚、腰膝酸软无力、耳鸣、失眠、心跳、夜尿、频密、盗汗、男子遗精、女子白带多，可用本品作食疗。 材料：生姜、生葱各一两，海参已发八两，生蚝一斤，盐少许。 做法： 1、生姜、生葱各一两，海参，生蚝洗干净。生姜去皮，切块，拍烂；生葱去须根，切段；海参切块；生蚝用盐略腌，去黏液。 2、瓦煲放入清水，用猛火煲至水滚，加生姜、生蚝，改用中火煲两小时，放葱段和盐少许调味，即可食用。 党参生蚝瘦肉汤 功效：滋阴补血，健脾和胃。 主治：无排卵型功能失调性子宫出血，证属久病阴血亏虚；症见妇女崩漏失血，体虚少食；或经行色淡，量多不止，面色苍白，眩晕心悸。亦可用于不良性贫血，症见血虚皮肤枯槁。 材料：生蚝肉、猪瘦肉各250克，党参30克，生姜4片。 做法：将党参、生姜、生蚝肉洗净，放至滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。把全部用料放入锅，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，调味，饮汤食肉。 生蚝滑豆腐 材料：生蚝8只、豆腐2砖、葱段15克、姜片15克，盐、蚝油、生粉、胡椒粉、花生油各适量。 做法：生蚝洗净备用；豆腐切小块备用；生蚝以姜汁、酒飞水，备用；开锅下油，爆香葱段和姜片，下生蚝大火翻炒片刻，然后加入豆腐和蚝油小心翻炒，以盐、胡椒粉调味，勾薄芡即成。 生蚝瘦肉汤 材料：生蚝鲜250克，猪肉瘦250克 调料：盐3克，姜5克，大葱10克。 做法： 1、生蚝肉洗净。 2、猪瘦肉洗净，切块。 3、葱洗净，切葱花。 4、姜洗净，花。 5、把生蚝肉、猪瘦肉、姜片一起放入锅内，武火煮沸后，文火煲约半小时，放入葱花，加盐调味供用。 香芹炒生蚝 材料：生蚝8只、姜50g、红尖椒3个、香芹50g、蒜20g、油适量、盐适量、白糖适量。 做法： 1、生蚝、姜、蒜、红尖椒、香芹洗净 2、将生蚝在煮开水的锅内氽烫 3、将氽烫好的生蚝取出，沥干水分 4、锅内油热后依次放入姜、蒜、生蚝、红尖椒，最后放入切段的香芹，反复煸炒2-3分钟，加入适量盐和糖，等看到锅内有汁出来。 5、出锅装盘。 蘑菇生蚝紫菜汤 材料：生蚝300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。 做法： 1、生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。 2、在铁镬加入清水1500毫升约6碗水量，武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。 豉汁蒸生蚝 材料：生蚝、葱、姜、蒜头、豆豉、盐、糖、油。 做法： 1、姜去皮，剁蓉；葱去皮，剁蓉；蒜拍扁，去皮；剁粒，豆豉剁粒。 2、撬开生蚝的壳，用盐水清洗粘在蠔壳内部以及蠔肉上的黑色汁液，用纸巾吸干蠔壳内和蠔肉上的水份。 3、用碗盛装姜蓉和葱蓉，撒盐和糖调味，大火烧热锅，放入油油多一点比较香，爆香蒜粒和豆豉粒，把豉汁浇入碗里。 4、每只生蚝上都淋一份豉汁，开大火，烧开水，放入生蚝蒸熟，大约5分钟。 黄精茯苓煲生蚝 材料：生蚝肉300克、蚝豉75克、鸡肉350克、黄精30克、茯苓30克、红枣12枚、生姜2片。 做法：生蚝买回后取其肉没有生蚝用蚝豉代替，洗净。鸡肉洗净，斩成大块，连同蚝肉一起飞水。用料洗净，红枣去核。黄精、茯苓能用鲜品300克更好。将3000克清水倒进洗净的煲内，将水煲滚，放入全部材料，用小火煲180分钟即可。调味饮汤。 功效：补血养气，滋润心脾。
