其实有很多的食物，不仅美味可口，而且还是很好的药材，值得我们多去研究并有效利用。今天要为大家介绍的是猪生上一个部分——猪皮。相信现在已经很少人会吃猪皮了，但是猪皮的营养价值【营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】和功效可不少。
猪皮的营养价值：
有医学家研究发现，猪皮中含有丰富的胶原蛋白，可减缓机体细胞的老化，经常适量的吃些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。且猪皮有清热利咽、滋阴补虚的作用，很适宜因阴虚内热而引发的咽喉疼痛、低热等症的患者食用。
猪皮的作用和功效：
1、强筋壮骨【 …】：猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。
2、抗衰老：经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓素爱老。
3、提高免疫力：猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物【碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。】及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。
4、美容：猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。
5、活血补血：猪皮性凉味甘【味甘是指某一种草药或动物性、植物性食物等对人的味觉感受器刺激后在味觉中枢引起的甘甜的感觉。】，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。
6、补充维生素：人体中若维生素b12【维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。】不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素b12非常好的来源。
验方参考和药膳：
1、200g猪皮，100g百合，一起炖食，用于咳嗽咽痛，肺燥阴伤。
2、1000g猪皮， 小火【小火，无焰的火。】煮烂，加250g红糖，250ml黄酒【黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。】，调匀煮沸后装进盆里，冷藏成冻胶，切片吃。可止血润肤、滋阴养血。
3、猪皮、香葱各100g，一起捣烂， 食盐适量，蒸熟后1次吃完，连服3天。适用于过度疲劳，再鸣耳聋。
4、适量猪皮，加水和少量黄酒，小火炆成糊状，用红糖调服，可治便血，痔血，妇女崩漏下血，失血性贫血【急性失血后贫血是快速大量出血引起的贫血；慢性失血后贫血是由于长期中度出血所致的小细胞性贫血。】等症。
推荐几款猪皮的新鲜吃法：
1、猪皮阿胶红枣汤
材料：100g猪皮、10g红枣、20g红糖、15g阿胶。
作用：清热润燥，利咽喉。有助于治疗肺燥阴伤或阴虚火炎，心烦，疼痛，咽喉干燥。
2、红枣黑豆猪皮汤
材料：250g猪皮，200g黑豆，8粒红枣，适量黄酒、盐、香菜。
作用：养血益气、滋阴补虚。
3、猪皮冻
材料：1500g猪皮、适量生姜、酱油、花椒、味精、盐。
作用：清热泻火，滋阴养血。可治疗咽喉干痛、贫血等症。适宜溃疡病血虚者吃。
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