夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物，并且喝鸭汤【用料材料 鸭姜八角糖随便放吃货の心做法1. 鸭子斩块飞水冲干净浮沫~~~2. 丢进高压锅，水不要超过锅子的1/23. 放入姜和八角和一点糖和盐，其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。】为最佳。夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款鸭汤：
骨皮老鸭汤
老鸭1只，地骨皮【地骨皮，别名枸杞皮，为茄科、枸杞属植物，是枸杞Lycium chinense Mill.的根皮。】20克，生姜3片，调料适量。将老鸭去毛杂后洗净，切块，地骨皮、生姜，同入锅中，加清水适量同煮至老鸭熟后去药包，调味服食。
青鸭赤豆羹
青头鸭1只，赤小豆50克，草果5枚，冬瓜200克，调料少许。将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内并缝合，放锅中加水用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜文火煨至熟烂。每日服食1-2次，空腹时食肉饮汤。
马蹄水鸭汤【马蹄水鸭汤，原料荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。】
荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒【“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。】适量，盐少许。将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切块，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，再放马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
冬瓜水鸭汤
老冬瓜1块(约800克)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯芯草各适量。将冬瓜连皮切成麻将大小的方块，放到锅里加水，大火把水烧开后改用小火【小火，无焰的火。】，煲两小时，加盐即成。不建议吃扁豆、干莲蓬、灯芯草。
金银花水鸭汤
金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。将金银花洗净，水鸭洗净，放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净，泡软;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜放入煲内，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。
