莼菜，又名荠菜、荸荠、湖菜等。是睡莲科荠菜属多年生水生多年生草本植物。它的嫩叶可食用，没有味道，但比圆的味道更好，味道鲜美细嫩，富含胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，经常食用具有药食两用的保健功能。让我们一起来看看。
莼菜的营养成分
莼菜营养丰富，每100克莼菜的营养成分为能量84千焦，蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物3.8克，膳食纤维0.5克，灰分0.2克，维生素A 55毫克，胡萝卜素330毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.1毫克，钙42毫克，磷17毫克。
莼菜的营养价值
1.荠菜的粘液中含有多种营养物质和戊聚糖，具有很好的清热解毒作用，能抑制细菌生长，食后清胃火，泻肠热，粉碎外敷治疗痈疖。
2.莼菜粘液中的多糖，将带有癌症病毒遗传基因的B淋巴细胞与致癌物一起培养后，加入莼菜中的成分，结果表明对癌症病毒的激活有很强的抑制作用。
3.莼菜富含维生素B12，是细胞生长分裂和维持神经细胞髓鞘完整性必不可少的成分。临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎和肝硬化。
4.莼菜富含锌，是植物中的“锌王”，也是儿童提高智力和健康的最佳食物之一。可防治儿童多动症，增强机体免疫功能。
5.莼菜中含有一种酸性杂多糖，不仅能增加免疫器官——脾脏的重量，还能明显促进巨噬细胞吞噬异物。它是一种很好的免疫促进剂，可以增强身体的免疫功能，预防疾病。
莼菜的食用做法
1.西湖莼菜汤
【材料】一袋莼菜(275克)加适量葱花。
【方法】打开莼菜袋，冲洗莼菜备用。碗中放入适量盐、葱花、味精、胡椒粉、食用油备用。锅内放入适量水烧开，烧开后倒入莼菜。煮开后，将莼菜和汤汁冲洗干净放入碗中。
2.鲈鱼莼菜汤
【材料】鲈鱼1条，莼菜200克，生姜适量，盐适量，鸡精适量。
【方法】将莼菜浸泡5分钟后取出使用。将鲈鱼切成块，放入油锅中油炸。加水、生姜、莼菜一起烧。鱼煮熟后，加入适量的盐和鸡精调味。
3.莼菜银鱼汤
【材料】莼菜50克、银鱼50克、内脂豆腐1块、火腿肠半根、盐、香油、水淀粉、欧芹粉、蛋清。
【做法】银鱼切小块，内脂豆腐切丁，火腿肠绞碎。锅中加水烧开，放入莼菜、银鱼段、肥豆腐丁，加盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蛋清，撒上火腿碎、香菜末，滴上香油。
4.莼菜汤
【材料】莼菜250克，冬笋15克，榨菜15克，盐2克，味精1克，香油5克。
【做法】首先将挡水板去除杂质，用清水洗净，用刀切成段。然后将冬笋去壳洗净，榨菜用温水浸泡后洗净，切成丝，放入盘中备用。(2)将煮锅洗干净，将鲜肉汤放入锅中，大火烧开，加入冬笋丝、榨菜丝，盖上锅盖即可。(3)烧开后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐和味精调味，出锅放入大碗中，撒上香油。
