银鱼是一种富含钙、高蛋白、低脂肪的鱼类。它也叫泡馍鱼、张冕鱼、米鱼等。它是银鱼科许多半透明鱼的总称。常见于东亚地区的咸水和淡水中，在中国被称为美味佳肴，具有高蛋白、低脂肪的特点。让我们来看看银鱼的家庭做法。
软炸银鱼
【材料】银鱼、蛋清、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油。
【做法】银鱼洗净腌制。将蛋清和淀粉混合成糊状。加入银鱼拌匀。用热油将鱼油炸，放在盘子里。
银鱼蛋羹
【材料】鸡蛋一个，银鱼少许，水和香油。
【做法】将鸡蛋放入合适的容器中，加入少许盐，用手动打蛋器打散。直到鸡蛋变成浅黄色。加入和蛋液一样多的冷水，再次打匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。盖上保鲜膜，用牙签戳孔。将碗放入锅中加水，蒸7 ~ 8分钟。煮好后滴少许香油。
西湖银鱼羹
【材料】银鱼70克、鸡胸肉300克、蛋清40克、料酒5克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、豌豆淀粉5克、鸡油5克、欧芹10克。
【做法】银鱼洗净。将鸡胸肉切成5厘米长的细丝。将蛋清、干淀粉、精盐混合均匀，加入鸡丝上浆。锅中加入高汤烧开，沥干银鱼放入锅中。将鸡丝用水浸泡后取出，放入锅中，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，撒上鸡油，倒入汤盘。
银鱼煎蛋
【材料】银鱼、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、料酒、花生油、淀粉。
【做法】将银鱼放入水中浸泡至熟。鸡蛋打匀，加入银鱼调味。锅炼好后，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄。换刀换盘。
银鱼烘蛋
【材料】银鱼200克，鸡蛋5个，韭菜150克，胡椒粉适量，酒1/2茶匙。
【做法】将所有食材放入碗中搅拌均匀。锅中放一汤匙油，倒入蛋液。中小块煎至两面金黄。
银鱼瘦肉粥
【材料】银鱼干、猪里脊肉、大葱、胡椒粉、盐。
【做法】银鱼用水软化，排骨切片，葱切丁。(2)将大米洗净后放入高压锅中煮至蒸熟，关火。高压锅没气后，加入盘排骨肉、葱花、盐煮，出锅前加入胡椒粉。
