山楂果脯怎样加工，山楂果脯加工方法
因为山楂比较酸，不适合直接食用。但是山楂做成山楂糕、或者晒成山楂干泡水都是非常多朋友所喜欢的，那大家知道山楂果脯是怎样加工的吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
山楂果脯加工方法
1、选果去核。选择色红内厚，果径在2。5厘米以上，成熟度9成左右的果实，洗净。用捅核机或手工用桶核刀将果、果梗及顶花去净，操作时要小心，避免将果实捅破，如果用捅核刀，可先用管刀大头从顶花处至果核，再用管刀小头将果核从另一端捅出。
2、软化。用100℃热蒸气干蒸10分钟，也可用85℃热水烫漂5分钟，使果肉软化，破坏细胞透性，以利糖分渗入。
3、糖液处理。配40%糖液，煮沸5分钟，停火，趁热倒入山楂，浸2小时后，滤糖液，再加热至80℃并同时加上糖液重量3%的食用酒精；再倒入山楂果，室温浸泡过夜。配60%糖液，按上法处理，而后浸泡过夜。
4、干燥。将浸过糖的山楂捞出，用95℃热水迅速漂洗一下，去除表面糖液。而后送入烘干房在70℃左右干燥12小时，使含水量降至20%左右。
5、整形包装。烘干后用手按扁整形，即可装袋密封。
1.选果选择色红肉厚、果径在2.5厘米以上、成熟度9成左右的果实，洗净。
2.去核用捅核机或手工用捅核刀将果、果梗及顶花去净。操作时要小心，避免将果实捅破。如果用捅核刀，可先用管刀大头从顶花处切至果核，再用管刀小头将果核从另一端捅出。
3.软化用100℃热蒸汽干蒸10分钟，也可用85℃热水烫漂5分钟，使果肉软化，破坏细胞透性，以利糖分渗入。
