出口鲜香菇怎样保鲜
我国是种植香菇的大国之一，所以我国的香菇在国际市场上一直非常的畅销，但是鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。那大家知道出口香菇应该怎样才能保鲜吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
出口鲜香菇怎样保鲜
一、采收好鲜菇：为避免鲜菇含水量太重而导致菇面发黑，品质下降，采收前一天，不要对简棒喷水，并避开雨天采收。采菇的适宜时间：夏菇在当天早晚各采收1次，冬菇应在当天早上采收。这是因为，此时气温较低，菇体新陈代谢活动缓慢，鲜菇不易开膜，可确保品质。同时要注意按鲜菇出口标准进行采收：即朵形完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破（七成熟）或微开（八成熟）或大卷边（九成熟），无粘土、无破损、无畸形、无病虫害，保持自然生长的优美姿态。采下的鲜菇应放在垫有大块方形纱布的塑料篮中，等采完菇后将纱布对角扣结等待处理。
二、鲜菇脱水（排湿）：一般鲜菇含水量均超标，不符合出口标准。如含水量过高，在堆放、贮存、运输过程中，就会因菇体生理代谢活动而发热升温，降低商品价值。一般出口鲜香菇有大小包装之分。大包装要求含水量在70%－80%，小包装要求含水量在80－90%。鲜菇的脱水（排湿）方式有：
（一）自然日晒降湿：即将鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列，在阳光下通风晾晒。秋冬菇凉晒3－6小时，春菇晾晒6－7小时，夏菇晒1．0－1．5小时（但要根据菇体含水量高低灵活掌握，一般以手捏菌柄无湿润感、菌榴稍有收缩为准）。
（二）回转热风排湿：将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于自制的热风（40℃）回转窖中排湿。
