莲子营养价值丰富，味道清香，莲子可以直接摘下来后生吃，也可以取干燥的干莲子同来搭配别的食物炖汤喝，莲子能够预防高血压、心悸、失眠等症状。莲心有清热解毒的功效，但是便秘的人还是不要吃最好。
1、直接生吃
莲子是睡莲科植物的种子，其营养丰富，味道清香，莲子可以直接生吃，6-7月份的时候将鲜嫩的莲蓬从水里摘来，取出新鲜莲子，把外面绿皮剥开，怕苦的可以将里面莲心取出来扔掉，然后就可以直接食用了。
2、煮熟再吃
莲子熟吃味道也十分好，软糯中带有一丝微甜。将干莲子放在水中泡一个小时左右，接着就可以煮了，可以放在银耳汤中一起煮熟，放糖冷却之后就是夏天里一道非常清新爽口的消暑甜品，而且还有美容效果。
3,、药用价值
莲子作为一种药食同源的食物，它在补充营养的同时还能预防高血压、心悸、失眠等疾病。莲心虽然苦，但也是一种非常好的食物，所谓良药苦口指的就是莲心了，把莲心晒干之后可以泡茶喝，具有清热解毒的功效。
4、注意事项
虽然莲子生食味道清香，熟吃也十分可口，但是有些情况下最好还是不要食用莲子为好。莲子性涩，可以用来止泻，所以便秘的人不宜食用。莲心苦寒，脾胃虚寒的人在食用莲子时要把莲心去除，以免伤及脾胃。
