生银杏果是有毒的，需要去除外片和果肉，保留白色的果核。果核可以加入正在炖煮的菜肴中，减少油腻感、提升食欲。银杏果白核磨碎后加入糕点，能够延长糕点保存时长，烘烤5~10分钟后取出，当做开心果一样剥壳食用。
1、银杏果处理
论选择哪种吃法，都得为银杏果提前做好处理工作。生银杏果是具有毒性的，因此要将新鲜银杏果泡在水中7~10天，取出后去掉外片和果肉，保留白色的果核。将果核晒干晾干后，就可以再进行其他的加工处理了。
2、熟食
银杏果能够作为菜肴中的材料，经过蒸煮、翻炒等方式弄熟后食用。在烧鸡、炖鸭，或者烧肉、炖蹄膀，加入银杏果白核，能够减少菜肴的油腻感，起到调节胃口的作用，还能使得人食欲大增。
3、加入糕点
银杏果白核可以磨碎之后，加入正在制作的糕点中，或者在食用糕点时，当做碎料洒在上面。加入银杏果白果仁的糕点，不容易变质，而且也不会产生有害成分，脂肪含量少，也不会担心吃多会变胖。
4、烘烤食用
经过处理后的银杏果白果仁，可以装在盘子里放到微波炉当中，调制中火或小火，烘烤5~10分钟左右取出，看起来就像是开心果一样，剥开外壳后食用，口感极佳。喜欢吃坚果的朋友，可以考虑使用这种吃法。
