鲜美的野菜总是引诱着人们的味蕾，在春天的时候，非常多人都会去外面挖掘一些野菜，其中像地菜就是一种很受欢迎的野菜。我们对于地菜的回忆莫过于农历三月三吃地菜煮鸡蛋了，一直都流传说了地菜煮鸡蛋就不会头晕，所以每年到了三月三三月三吃地菜煮鸡蛋，就是我们必吃的菜，今天知花者小编为你带来一些地菜的做法，希望你能喜欢。
地菜做法
一、地菜饺子
食材
五花肉、地菜，白菜、面粉、鸡蛋、生粉，十三香、味极鲜、盐
步骤
1、将五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、十三香、少许味极鲜、白糖搅拌均匀。
2、将地菜摘洗干净，然后用淡盐水浸泡30分钟。
3、锅内烧水，水开后放入地菜焯水30秒，马上捞出放入凉水。
4、捞起来攥干水分，剁成细末。
5、将地菜和肉馅放一起，加入少许的花生油搅拌均价。
6、自己和面做饺子皮或者菜场买饺子皮。
7、用自己擅长的手法包饺子，饺子包好就可以下锅煮、蒸、煎就可以了。
二、凉拌地菜
食材
地菜、蒜末、辣椒、盐、糖、食用油
步骤
1、将蒜切末备用，地菜洗净
2、锅里烧开水，将洗干净的地菜入滚水锅中焯水，大约30秒就捞起来。
3、焯完水的地菜挤干水分切碎装碗备用。
4、将蒜末、干辣椒、盐、白糖的碗中，锅中烧热油浇到作料上。
5、将地菜和调理搅拌均匀之后就成了风味独特的凉拌地菜。
