香麦菜就是莴笋的一种变异，我们经常的听到的名称是油麦菜、莜麦菜等等。关于能不能做饺子馅，这个问题，有点搞笑的奥。
1、油麦菜从味道上讲——略微有些苦味，就是焯水后依然不曾改变，所以只要你在受的了这淡淡的苦味你是可以做饺子馅的。
2、油麦菜不出货，就是油麦菜焯水后，或者生的剁馅，由于水分含量大，缩水比较大，加入做馅，一定要多放其他物品配合，例如虾仁、肉等等。
3、油麦菜一般是生吃的佳品。口感独特、营养丰富，是涮火锅的佳品之一。一般凉拌和炒熟都是可以的。
4、油麦菜的苦味，是可以去火、去燥、化痰的作用，秋冬季节的食用佳品之一。
