这几年提倡绿色果蔬，野菜经常进入到各大生鲜超市里。
农村有哪些野菜堪称美食？
第一，艾草叶芯：
艾草有驱蚊的功效，所以在农村呆过的人一定都不陌生，夏季床头摆上艾草，就能驱蚊。艾草叶芯很嫩可以使用，但是味道比较重，有些人不喜欢。喜欢的人却奉为珍品。将艾草叶芯放到少量的盐水里浸泡去涩味大约1小时，然后清水浸泡漂出盐。然后炒鸡蛋是不错的。
第二，马齿苋：
马齿苋的叶片像极了金枝玉叶，所以也有将马齿苋野菜叫做“草本金枝玉叶”。将马齿苋洗干净剪掉坏叶和老枝条，在开水中煮沸三分钟，将马齿苋剪成小段，放到鸡蛋液里，煎熟起锅。金枝玉叶炒蛋就做好了。将马齿苋煮熟做凉拌也很不错。
第三，沙葱：
使用沙葱肯定是最多人的，日常出门的时候非常多人看到沙葱都会顺手拔一些回来，因为长得和葱一样很好辨认。沙葱制作非常的简单，只要洗干净去掉干焦的叶尖，然后直接炒肉片就可以，味道异常的鲜美。
第四，野韭菜：
这边要注意的是野韭菜生长的地方有一种长相很相似的野草，带有微毒，食用以后会上吐下泻。我问过老农民如何辨认，他们说只要开白花的就是。不开花和开其他花的就不是野韭菜。野韭菜的做法那就相当多了。我们韭菜怎么做好吃，野韭菜也可以照搬来做。
第五，刺苋：
这种植物在闽南非常的多，都是成片成片的，可以施用的部分就是他的嫩芽。摘取的时候要注意它是带刺的。刺苋带回家用沸水抄一下，然后可以干炒，放入少量蒜泥就是一道痕美味的菜肴了。但是我最爱的就是，肉片炸一下变为焦黄，然后再炒刺苋。
