葡萄嫁接时是春季的硬枝劈接法，还有夏季的绿枝劈接法，还有秋季的片芽接法，嫁接前葡萄要浇透水。
硬枝劈接法技术要求高，一般人操作不好，硬枝劈接法因为剪去枝蔓，当年结果减少，绿枝劈接法夏季枝条半木质化时进行，选取粗壮的砧木劈接，要到第二年可以接果。
片芽接法秋季进行，新枝木质化时削下芽片在砧木上刻和芽片一样大的缺刻，然后把芽片对准压紧，用绑扎条绑紧，秋季接口愈合，第二年要从芽接除往上二厘米除剪除砧木枝条。
南北气候不同，葡萄长势不同，嫁接时间不相同，各地看葡萄生长情况嫁接。
葡萄的嫁接时间通常有两个阶段。春季发芽前半个月左右和5一6月份枝条长至半木质化时。在这两个阶段里，葡萄一般都是采用切接的方法来操作。成活率都很高。下面咱们就讲一下葡萄绿枝切结的操作过程。首先，要选择好植株，修掉侧枝预作砧木，让其提前积累养分。
待接穗拿到手之后就可以操作嫁接了。砧木的高度通常留30至50cm，在砧木节间平滑处用剪刀平剪，然后用嫁接刀顺砧木纵向竖切开一条口，深度3一4cm为宜。然后剪取接穗，以枝条与砧木等粗且芽点饱满的为好，一个芽节即可，也可两芽。 用嫁接刀将接穗下部两面削成楔状，楔状削面长度略长于砧木切口3mm左右(以利愈合牢固)。
