野菜是农村野地里生长的可食用的蔬菜，有些大部分的野菜都是普通的野生植物，有的是地面上生长的野草，有的是树上的嫩芽、嫩叶。野菜因为生长的环境比较天然，所以营养价值颇高，那么，野菜有哪些种类？野菜有哪些常见品种？下面我们一起来看看吧！
一、野菜有哪些种类？
野菜的种类有非常多，大部分的野菜都是地面上生长的草本植物，例如马齿菜、苋菜、灰菜、蒲公英、黄花菜、荠菜、车前草、蕨菜、鱼腥草、薄荷等等，还有树上长的野菜，例如香椿、刺嫩芽、核桃纽等等。
二、野菜有哪些常见品种？
1、马齿苋
马齿苋在农村十分常见，田地里到处都是，尤其是水肥充足的土壤上，马齿苋特别多。马齿苋的茎是深红色的，叶片为绿色，口感绵软，有点黏黏的。马齿苋含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质，有清热解毒，凉血止血的功效。
2、苋菜
苋菜也是很常见的一种野菜，苋菜主要趁嫩的时候吃，口感新鲜，可以当普通青菜食用，可清炒，或搭配其他蔬菜一起炒，也可以凉拌来吃。苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用，常吃对身体有好处。
3、蒲公英
蒲公英是一种清热去火的野菜，可以当菜吃，也可以泡水喝。蒲公英野生的比较多，也有大量种植的，主要是供给蔬菜市场和药材市场，种植简单，经济效益高。
4、灰菜
灰菜富含蛋白质、维生素和微量元素，灰菜的嫩叶和嫩茎可以食用，能清炒也能凉拌，口感独特。在农村，吃灰菜有利于健康，除了平常当蔬菜吃，灰菜还可以包饺子，做馅味道是一绝。
