花冠绚丽多彩，是因为花瓣细胞液中含有花青素和类胡萝卜素等物质。
花青素是分布在细胞液中的水溶性物质。这种色素的颜色会随着细胞液的 pH 值而变化。有这么一个小实验：将红色的牵牛花浸泡在碱性肥皂水中，颜色迅速变蓝；然后把蓝色的牵牛花浸泡在醋里，它又变红了。可见花青素在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色，在中性溶液中呈紫色。因此，含有大量花青素的花瓣颜色在红色、蓝色和紫色之间变化，这主要取决于不同植物细胞液的pH值。
黄色、橙色和红色的花朵中有一种叫做类胡萝卜素的色素。大约有80种类胡萝卜素，它们是脂溶性物质，分布在细胞的杂色体内，从而导致颜色的差异。例如，黄玫瑰中含有一种类胡萝卜素，它们呈现黄色；金盏花含有另一种胡萝卜素，使花冠呈橙黄色；郁金香花中的类胡萝卜素使花冠呈现出美丽的橙红色。含有类黄酮色素或黄色油滴的植物细胞也可使花瓣呈现黄色。含有大量叶绿素的细胞是绿色的。
白花是因为细胞不放弃任何色素。它显示的白色是花瓣细胞中隐藏着许多微小的气泡。它可以反射所有的光，所以花是白色的。
多色花是因为它们含有不同类型的色素。它们出现在花的不同部位。花瓣上镶嵌着各种含有不同色素的细胞。因此，一朵花呈现出多种颜色，显得格外独特。明亮多彩。
一些常见花朵的颜色会从开花到腐烂。例如，牵牛花刚开的时候是红色的，快要坏的时候会变成紫色；杏花在萌芽时是红色的，开放时逐渐变淡，最后变成近乎白色。这些变化与花瓣中细胞液的 pH 值和温度变化有关。
自然界中什么颜色的花最多？据了解，以白色花朵最为常见，其次是黄色、红色、蓝色、紫色、绿色、橙色和棕色花朵。黑色的花是最稀有的，究其原因是生物进化过程中自然选择的结果。因为白色、黄色和红色的花朵在绿叶的映衬下非常醒目，很容易被昆虫识别。蜜蜂对白色和黄色这两种颜色最为敏感，而蝴蝶则擅长区分红色。因此，在自然选择中，白色、黄色、红色的花朵变得太多了。黑色花之所以稀少，是因为黑色能吸收光波，容易被光波破坏，所以逐渐被大自然淘汰。
